Chương 3: Amin, Amino Axit Và Protein Mùi tanh của cá là mùi của hỗn ...

Chương 3: Amin, Amino Axit Và Protein

Mùi tanh của cá là mùi của hỗn hợp các amin và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu nên sử dụng cách nào sau đây ?

A. Ngâm cá thật lâu trong nước để amin tan đi.

B. Rửa cá bằng giấm ăn.

C. Rửa cá bằng dung dịch Na₂CO₃.

D. Rửa cá bằng dung dịch thuốc tím để sát trùng.